医院膳食，分为基本膳食、治疗膳食、诊断和代谢膳食、肠内营养膳食等。营养医师会根据人体的营养需要和各种疾病的治疗要求制订营养治疗方案，并定期进行评价，监测营养治疗的效果。
基本膳食
普食
①主要特点：与健康人饮食基本相似，每日供应早、午、晚三餐，每两餐间隔4～6小时。
②适用范围：适用于消化吸收机能正常的无发热者、疾病恢复期病人等。
③注意事项：每日供给的营养素应达到我国成年人推荐供给量要求，蛋白质55～80g，总热能1800～2600kcal，膳食配制应以均衡营养为原则。每日供给的食物品种不少于五大类，保持色、香、味、形俱全，以增进食欲。
软食
①主要特点：为半流质至普通饮食的过渡膳食，每日供应三餐。
②适用范围：适用于低热、消化不良、手术恢复期、溃疡期有咀嚼障碍者，老年病人。
③注意事项：肉、鸡、蔬菜等食物皆应切小制软。选择无刺激性易消化的食物，常见的食物有软饭、粥、馒头、烂饭、面条、饺子、馄饨、包子、切碎煮熟的菜等。每日供给的营养素应达到或接近我国成年人推荐供给量，三大营养素供给同普通饮食。免用油炸的烹调方法，不用强烈刺激性调味品。选用含粗纤维少的食物。
半流质饮食
①主要特点：为流质至软食或普通饮食的过渡膳食。每日供给 5～6餐。全日蛋白质45～60g，总热能1400～1800kcal。
②适用范围：适用于发热、消化道疾病、手术后、咀嚼不便患者。
③注意事项；采用无刺激性的半固体食物，各种食物皆应细、软碎、易咀嚼，易消化，少粗纤维。少量多餐，每日5～6餐。常见的半流质饮食有粥、汤面、馄饨、肉末、蒸蛋、豆腐、蔬菜泥等。禁食油脂或油煎炸及粗纤维食物以及辛辣调味品等。
流质饮食
①主要特点：为液体状食物，热能低，所供营养素不足，只能短期（1～2天）食用。如需较长期进食流质，则应改用肠内营养膳食。
②适用范围：适用于急性感染、高热、大手术后、急性消化道炎症、咀嚼、吞咽困难者，重危病人。
③注意事项：所用食物皆需制成液体或入口即能化成液体，易吞咽，易消化，无刺激性，避免过咸或过甜。根据病情不同，调整流质内容，如腹部手术后免用胀气的食物，口腔手术后用厚流质，咽喉部手术后用冷流质。少量多餐，需每2～3小时进食一次，每日5～6次，每次200～250mL，每日总热能800～1000kcal，蛋白质30～40g，脂肪占总热能的20%～25%。常见的流质食物有乳 类、豆浆、米汤、菜汁、果汁等。
低盐饮食
①主要特点：控制食盐量，全日膳食总含盐量在3g以内。
②适用范围：适用于高血压、心力衰竭、腹水、急性肾炎及其他各种原因引起的水潴留患者。
③注意事项：食盐量以克为单位计算，每日膳食中的含盐量限制在3g以内。根据具体病情确定每日膳食中的食盐量，如水肿明显者1g/d，高血压患者3g/d。忌用一切盐腌食物、含盐量不明的含盐食物和调味品。
低脂饮食
①主要特点：每日膳食中的脂肪总量（包括食物本身脂肪含量及烹调用油中的脂肪含量）控制在40g以下。
②适用范围：适用于急、慢性肝炎，肝硬化，胆囊疾病，慢性胰腺炎，高脂血症，冠心病，高血压，肥胖，腹泻等患者。
③注意事项：食物配制以清淡为原则。高脂血症、高血压、冠心病患者要定期计算膳食的脂肪总量，并将其控制在规定范围内。脂肪提供的能量不超过膳食总能量的30%，其中饱和脂肪酸供能不超过总能量的10%～15%。
烹调方法以蒸、煮、炖、烩为主。奶制品应选用低脂或脱脂奶。忌食含脂肪高的食物，如肥肉、奶油，免用油酥或奶油点心，免用油炸的食物，限量使用烹调用油。
糖尿病饮食
①主要特点：膳食治疗是糖尿病最基本的有效治疗措施之一，通过饮食控制和调节，轻型糖尿病患者症状可明显减轻，中重型患者同时加用药物治疗有益病情稳定，可减轻和预防并发症的发生，并能保护胰岛 β 细胞，控制血糖、尿糖和血脂，使之接近或达到正常值，以减缓心血管并发症的发生与发展。
②适应范围：各种类型的糖尿病患者。
注意事项：烹调时不可加糖，葱、姜可适量加。禁食葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、蜂蜜、甜点心等纯糖食品。土豆、红薯、芋艿、粉丝等原则上不吃，水果慎吃。若需食用含碳水化合物高的食物，应减少主食，达到与等量碳水化合物交换。不要随意加量，若患者饥饿，可在营养医师指导下，添加含热能低。体积大的食物，如青菜、白菜、黄瓜、西红柿、冬瓜等。
